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告別土味人設走向高大上,為了上市老鄉雞拼了

發布時間:2021-12-03

張天元 ? 2021-12-03  來源:商業那點事兒

土味快餐老鄉雞竟然換“人設”了。不僅招牌用起了英格力士,連菜單都高大上了,還能現場拆盲盒!

近日,商業那點事兒小編發現,老鄉雞在北京開了首家旗艦店。要不是門頭的老鄉雞招牌,小編差點還以為走錯了,這還是印象里的有著濃濃鄉土氣息的土味快餐嗎?

先來看門店裝潢,這家店和老鄉雞常規門店大不同。門店側門懸掛著印有“Farm旗艦店”的燈箱,門內 “ORIGINAL CHICKEN”的標識隨處可見,水吧前的燈箱上也印有“BBQ、BEER、COFFEE、TEA”等字樣。

不僅如此,店內還增加了許多時下年輕人喜聞樂見的互動體驗。比如種子盲盒,顧客進門后只要掃碼就可免費領取一只“有機蔬菜盲盒”,綠植+盲盒都是年輕人的心頭好,不得不說,老鄉雞真是太會了。除此之外,店內還有可容納多人的會議長桌和三張10人左右的圓桌,來這里搞個下午茶頭腦風暴看似不錯。如果怕吵,還有10人大小的包間。

小編注意到,這家老鄉雞的菜單也有不少新亮點,比如其他常規門店沒有的燒鳥、精釀啤酒、咖啡、奶茶等。價格方面也十分接地氣,符合快餐的人設,精釀啤酒25-30元一杯,咖啡類飲品12-15元,燒鳥類在8-18元之間。

新擴充的菜單其實是按老鄉雞的不同時段設置的限定品。這家門店涵蓋了早餐、午餐、下午茶與晚餐四個用餐時段,營業至晚上22點,其中下午茶時段為14:31-16:29。燒鳥類只在晚餐時段提供。

服務方面,這家新店更接近于普通快餐店的感覺,顧客掃碼下單后坐等送餐就可以了,而一般的老鄉雞門店取餐更近似于自助。此外,新店還增設了水吧。

據了解,目前,老鄉雞旗艦店除了進入北京之外,深圳與上海也有了類似門店。

老鄉雞的常規門店

老鄉雞在北京的布局不可謂不快,今年才在北京開出首店的老鄉雞,目前門店已增加到了12家。

這個從安徽走出來的中國本土快餐品牌不僅在籌劃著上市,也在迅速走向全國。不難看出,老鄉雞想要奪取中式快餐頭部品牌的野心。

不過,即便如此,老鄉雞的品牌知名度依然不高。此前,老鄉雞董事長束從軒也曾公開承認老鄉雞在全國并不是個知名品牌。2019-2020年,老鄉雞開始發力經營品牌,從開“土味”發布會公布全國戰略計劃到隔空喊話藝人岳云鵬代言,確實幫老鄉雞成功破圈,有了向一線市場進發的底氣。

但在一線市場站穩腳跟并不容易。一線城市消費者的喜好更豐富多變,需求也更多樣化,如何觸達這部分消費者,或許是老鄉雞布局旗艦店的動力。

餐飲行業連鎖顧問王冬明看到,實際上,老鄉雞從去年開始就已經開始策劃一系列變革,包括產品換新、布局小酒館、提高品牌調性等。這些動作不僅有助于提升盈利能力、解決品牌營業額下滑的問題,也為老鄉雞登陸資本市場講故事準備了素材。

近些年老鄉雞在宣發和門店改頭換面方面都瞄準了年輕市場

在和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏看來,老鄉雞探索多類型門店的目的是多方面的,增加消費者互動、提升消費者體驗只是一方面,通過創新門店模式,增加品牌的市場熱度與關注度,以及為之后模式創新積累經驗的考慮也在其中。

王冬明指出,如今,老鄉雞依靠單一的快餐品類上市存在一定難度,因為快餐品類定價不能過高也不能過低,高了會降低消費頻次,低了則利潤微薄,故流水和利潤很難兼得,而這兩項對于上市而言都至關重要。旗艦店模式本身與快餐品類匹配度較低,主要還是為了提升品牌知名度。

部分圖片來源|老鄉雞官方微博及公眾號

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